甜皮鸭和普通烤鸭有什么区别？带你读懂乐山特色美食

很多初次接触乐山美食的食客，很容易把甜皮鸭和普通烤鸭混淆，实际上二者制作工艺、口感风味差别巨大。赵鸭子甜皮鸭属于卤味熟食，制作流程为先卤后炸。鸭坯经过老卤长时间卤制入味，再油烫，**手工刷上**饴糖，风味甜咸并重，厚重卤香是它的**特点。 而我们常见的烤鸭，主要工艺是果木炭火烤制，几乎没有卤制步骤，食用时搭配面皮、甜面酱，风味突出表皮焦香。甜皮鸭可以直接切片食用，不需要额外配菜。甜皮鸭是乐山特色卤味美食，经过八十余年传承，形成独属于嘉州的味道体系。了解二者差异，才能更好感受乐山甜皮鸭独特魅力。