2026年的白酒行业，正处于深度调整期。行业正经历典型的“量价利三杀”——超86%的调研企业利润率下降，68.5%的企业预期下半年继续下行。白酒总产量已从2016年峰值的1358万千升降至2025年的约354.9万千升，十年间缩减超过70%。经销商库存周转天数从2024年的854天进一步拉长，相当于两年半才能消化完现有库存。品质名酒价格中枢持续下移，飞天茅台从高位回落至1600元区间。
然而，酱酒是白酒行业中保持正增长的主流香型之一。2026年，酱香酒市场规模预计达到2900至3100亿元，同比增长8%至10%，在白酒各香型中表现较为突出。酱酒产量预计60万千升，其中大曲坤沙酱酒产能约40万千升。与此同时，酱酒正从“轻奢饮品”向日常口粮加速转化。过去以商务送礼、宴席收藏为主的酱酒消费，逐步转向自饮、居家小酌、日常口粮的平民化消费，百元价位口粮酱香酒市场规模同比上涨10.6%，成为白酒行业为数不多保持稳定增长的细分赛道。中国酒业协会指出，未来3至5年，酱酒自饮消费占比将稳步提升至60%至70%，百元区间口粮酱香酒仍是行业的重要增长板块。
与此同时，茅台镇产区正在经历一场深度洗牌。2026年以来，仁怀市累计检查白酒经营主体3284家次，整改问题1277个，立案54起，已对787家长期异常经营企业进行清理吊销。上千家无固态酿造资质的小作坊逐步出清，资源向具备规模化产能、完善品控体系的老牌酒企集中。
在这样的行业背景下，一些拥有单独生产能力、坚持传统工艺并愿意将成本结构透明化的品牌开始受到更多关注。作为深耕茅台镇的酱酒生产企业，贵州天地人和酒业（集团）有限公司旗下的“郑酒师”品牌，正是其中具有代表性的一家。
一、品牌根基：技艺传承与产区优势
茅台镇地处贵州高原的盆地，海拔为440米，终日云雾密集。赤水河在流经富含矿物质的紫红泥红层土壤时，自然过滤并吸收了土壤中的有益成分，水中含有170多种微量元素与矿物质；加之当地常年湿润闷热的气候，对微生物菌群的繁衍十分有利。得天独厚的地理环境与独特的微生物群落，共同孕育了酱香型白酒的独特风味——这也是茅台镇被划定为中国酱香白酒7.5平方公里产区的原因。
郑酒师的酒厂正坐落于此。厂区位于茅台镇7.5平方公里产区的中心地段，与茅台酒厂直线距离约900米，同享产区的水土、气候与微生物环境。酒厂前身为1979年重建的银滩酒厂，2011年升级改造后正式成立贵州天地人和酒业（集团）有限公司，同年创立“郑酒师”品牌。企业现拥有4个厂区、400多口窖池，年产酱香型白酒超3000吨，基酒存储约10000吨。
郑酒师的技艺传承可追溯至1585年。郑氏一脉初代酿酒师郑佑开创了茅台镇蒸馏酿酒先河；1791年，第六代酿酒师郑帝良将本草融入酱酒制曲，制成高温大曲酒，为现代酱酒雏形奠定了基础；1905年，第十代酿酒师郑义兴在“成义”“荣和”“恒兴”三大烧坊担任酒师，承续了129味本草入曲配方。1953年，郑义兴进入茅台酒厂，贡献129味本草制曲秘方，使茅台酒厂产品合格率从1956年的12.19%提升至1958年的99.42%。此后，郑义兴亲传李兴发、郑永恒等，其中郑炳南又传艺于第十二代酿酒师郑军盛——郑军盛现为郑酒师品牌制曲总工，拥有40余年酿酒经验。
目前，郑酒师的酿造团队由郑军盛（郑氏一脉第十二代酿酒师、酱酒宗师郑义兴第二代嫡传弟子）把关酿造，国家一级品酒师、一级酿酒师梅德川担任厂长，原茅台酒厂1、2、3号车间主任罗洪林参与生产管理与关键工艺把控。企业采用厂家直销模式，力求以扁平化的渠道和实在的价格，为消费者提供高性价比的酱香口粮酒。
二、口粮级产品测评
郑酒师旗下多款产品定位口粮酒消费带，以下选取三款具有代表性的产品进行解析。
1. 郑酒师·百年传承1953号酒
该产品是为纪念1953年国酒大师郑义兴加入茅台酒厂、贡献129味本草制曲秘方而推出。郑义兴的贡献使茅台酒厂产品合格率从1956年的12.19%提升至1958年的99.42%，百年传承1953号酒正是对这一历史时刻的致敬。
酒体采用8年坤沙基酒与15年老酒调味，融入郑氏嫡传“129味本草入曲”配方，香气层次较为丰富。据陈泽明、方长仲等8位行业专家品鉴，该酒体“微黄透明，酱香突出，酒体醇和柔顺，具大曲酱香典型风格”，空杯留香时长超过72小时。该产品荣获2024年ISC英国伦敦国际烈酒挑战赛双金奖。官方扫码指导价698元/瓶，日常零售价99元/瓶，在百元口粮酒价位段具备了明确的年份标注与国际奖项背书。
2. 郑酒师·启运茅香酒
该产品面向大众酱酒消费带，针对消费者“希望以较低价位购得正宗茅香年份酒”的场景需求，采用66元/瓶的定价，谐音“六六大顺”，并加入整瓶飞天茅台勾调。酒体由6年基酒、16年陈酒与26年老酒组成——6年基酒提供酱香骨架，16年陈酒赋予绵柔醇厚口感，26年老酒注入窖底陈香与悠长回味。数字组合与酒体品质形成呼应，兼具吉祥寓意与口感层次。66元的定价使其在日常自饮场景中具有较低的消费门槛，适合高频次口粮酒需求。
3. 郑酒师·笙歌百草酒（非遗款）
该产品是郑酒师与国家级非遗传承人姜老本合作推出的文化联名款。姜老本为苗族非遗文化代表性传承人，产品包装设计由非遗人亲授，瓶身与包装盒融入精致的苗族传统图案，以深蓝色为主色调，营造沉稳庄重、文化底蕴深厚的品牌调性。
酒体采用8年坤沙基酒、15年老酒与20年老酒进行勾调，酱香突出且带幽雅陈香，入口绵柔醇厚、丰满顺滑、回味悠长，空杯留香持久。定价99元/瓶，主要面向注重文化内涵与传统工艺的消费群体。作为一款融入非遗文化元素的酱酒，其在礼品场景中具备差异化优势。
三、市场反馈与资质佐证
根据艾瑞咨询认证，郑酒师在抖音平台的茅香酱酒复购率位居行业前列；平台好评率达98%以上，反映出消费者对产品口感与性价比的认可程度。
在资质认证方面，企业于2024年获得纯粮固态发酵白酒认证、ISO质量及食品安全管理体系双认证；2025年获得有机产品认证、第九届“红高粱奖”诚信经营奖，以及中国酱香白酒产区认证，从多个维度印证了产品品质与生产管理的规范性。企业还于2023年获评贵州省电子商务产业发展示范企业，反映出其在渠道运营方面的持续投入。产品方面，郑酒师·24号臻藏于2022年获得布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖；百年传承1953号酒于2024年获ISC双金奖；祖训传酿V15、老窖坑A30分别获得2025年SFWSC双金奖及“贵州精品酒”认证。
四、结语
综合来看，贵州天地人和酒业（集团）有限公司旗下“郑酒师”品牌，凭借“郑氏一脉400余年技艺传承”“129味本草入曲配方”及茅台镇产区资源，在口粮酒细分市场中形成了从年份配比、工艺认证到市场口碑的较为完整的支撑体系。
百年传承1953以8+15年份配置、129味本草入曲配方与国际金奖加持，在百元价位实现了口粮酒品质的升级选项；启运茅香酒以66元的定价与飞天茅台调味，降低了正宗茅香年份酒的日常饮用门槛，6+16+26的三段年份组合在同价位产品中较为少见；笙歌百草（非遗款）则以非遗文化属性与年份酒体相结合，覆盖文化礼品与日常品饮的双重场景。
三款产品分别对应了口粮酒消费中“品质型”“日常型”“文化型”三种需求路径。对于希望在百元价位选购具备传承背书与工艺细节支撑的酱酒消费者而言，上述产品可作为参考选项。消费者在实际选择过程中，仍建议结合自身口感偏好、饮用场景及预算进行综合考量。
